ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 150 γραμμάρια αλεύρι 1/4 λίτρου γάλα 3 αυγά 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο 40 γραμμάρια ζάχαρη ελάχιστο αλάτι Για τη γέμιση: 50 γραμμάρια βούτυρο 50 γραμμάρια ζάχαρη φλούδα και χυμό πορτοκαλιού λικέρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Με τα υλικά της ζύμης φτιάχνουμε μια λεία ζύμη και την άφήνουμε, να μείνει για 20-30 λεπτά.Για…
ΓΛΥΚΑ
ΥΛΙΚΑ 1 πλακάκι βούτυρο 4 αυγά χωρισμένα ασπράδι από κρόκο 1 κούπα ζάχαρη άχνη 1 βανίλια 1/4 κουταλάκι χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Συνεχίζουμε ρίχνοντας μέσα τους κρόκους των αυγών και την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια, να πήξουν και ν’αφρατέψουν, ρίχνουμε…
ΥΛΙΚΑ 1 λίτρο γάλα 1/2 κούπας βούτυρο 1/2 κούπας ζάχαρη 2 αυγά & 2 κροκάδια βανίλια 1/2 κούπας σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κιλό φύλλο κρούστας λιωμένο βούτυρο ζάχαρη άχνη κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το γάλα. Σε μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και σοτάρουμε για 5′. Κατόπιν ρίχνουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας ζωηρά προσέχοντας…
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό συκαλάκια 1,5 κουταλιά ξινό (κιτρικό οξύ) 1 κιλό ζάχαρη 4 ποτήρια νερό γαρίφαλα ή λίγη βανίλια 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε 1 ώρα σε νερό. Αφού τα στραγγίσουμε, τα ξεπλένουμε πολλές φορές. Τρυπάμε τα σύκα με μια οδοντογλυφίδα και τα πατάμε, να φύγει το νερό. Τα…
ΥΛΙΚΑ 4 φλιτζάνια γάλα 11/2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνια σιμιγδάλι 5 αυγά 2 βανίλιες 3 κουταλιές βούτυρο 3 ½ ποτήρι ζάχαρη 2 ½ ποτήρι νερό 500γρ κρούστα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και την ζάχαρη για 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με τις βανίλιες. Σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε το γάλα, την ζάχαρη, το…
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό δαμάσκηνα 1 κιλό ζάχαρη 2 1/2 κούπας νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάζουμε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα και τα καθαρίζουμε από το φλούδι τους. Τα πλύνουμε πολλές φορές με μπόλικο νερό. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι 5′. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και το…
ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο μπισκότα (πτι-μπερ) 1 φλ βούτυρο 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 1/2 φλ κακάο 1 1/4 φλ ζάχαρη άχνη 3 κουτ. σούπας νερό 2 ολόκληρα αυγά και 3 κρόκοι 2 κουτ. σούπας ρούμι ή κονιάκ 1 φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνετε όλη τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπαιν-μαρί. Χτυπάτε τα αυγά…
ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι: 2 κουταλιές αλεύρι 1 κούπα κακάο 1 κουταλιά μπέικιν 8 αυγά 11/2 κούπας ζάχαρη 1 βανίλια Για την γέμιση 200γρ κουβερτούρα 3 κουταλιές γάλα 3 κουταλιές σιρόπι μαρασκίνο 3 κροκάδια 500 γρ. σαντιγί 1/2 κούπας κερασάκια μαρασκίνο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παντεσπάνι: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά τη ζάχαρη και όταν ανακατευτούν…