ΥΛΙΚΑ 1 κιλό συκαλάκια 1,5  κουταλιά ξινό (κιτρικό οξύ) 1 κιλό ζάχαρη 4  ποτήρια νερό γαρίφαλα ή λίγη βανίλια 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε 1 ώρα σε νερό. Αφού τα στραγγίσουμε, τα ξεπλένουμε πολλές φορές. Τρυπάμε τα σύκα με μια  οδοντογλυφίδα και τα πατάμε, να φύγει το νερό. Τα…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καθαρισμένη φλούδα καρπουζιού (μόνο το άσπρο) σε ασβεστόνερο 1 ¼ κιλού ζάχαρη 2 κούπες νερό ½ κούπας γλυκόζη ½ κουτ ξινό 1 βανίλια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τα αφήνουμε για 4 ώρες στο ασβεστόνερο. Στη συνέχεια τα ξεπλύνουμε 4 φορές και θα βράζουμε 3 φορές. Τα αφήνουμε…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αχλάδια 4 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη 3 κούπες νερό 1/2 κούπας γλυκόζη βανίλια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια αφαιρώντας τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα αχλάδια…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μελιτζανάκια 1,5  κουταλιά ξινό (κιτρικό οξύ) 1 κιλό ζάχαρη 4  ποτήρια νερό γαρίφαλα ή λίγη βανίλια 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα μελιτζανάκια και τα βάζουμε 1 ώρα σε νερό. Αφού τα στραγγίσουμε, τα ξεπλένουμε πολλές φορές. Τρυπάμε τα μελιτζανάκια με μια  οδοντογλυφίδα και τα πατάμε, να φύγει το νερό. Τα…


ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μήλα 4 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη 3 κούπες νερό 1/2 κούπας γλυκόζη βανίλια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα αφαιρώντας τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό και την γλυκόζη για δέκα λεπτά και ρίχνουμε…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεγάλα βερίκοκα 1 κιλό ζάχαρη 2 1/2  κούπας νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάζουμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα και τα καθαρίζουμε από το φλούδι τους. Τα πλύνουμε πολλές φορές με μπόλικο νερό. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι 5′. Ρίχνουμε τα βερίκοκα και…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κυδώνια 1/4 λίτρου νερό 350 γραμ. ζάχαρη κρέμα σαντιγί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε σε τέταρτα. Τα βάζετε με το νερό και τη μισή ζάχαρη στο τηγάνι. Σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του, και σιγοβράζετε τα κυδώνια σε χαμηλή ένταση, μέχρι να μαλακώσουν.Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε μία…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σταφύλι 1/2   κούπας χυμό λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη 2 κούπες νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαδάμε και πλένουμε καλά το σταφύλι. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό 5 λεπτά. Ρίχνουμε το σταφύλι χωρίς να το ανακατέψουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέχρι να δέσει το σιρόπι (10 λεπτά περίπου).  Αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό χωρίς να…