ΥΛΙΚΑ 4 χοντρόφλουδα πορτοκάλια 1 κιλό ζάχαρη 2 1/2 κούπας νερό 1/2 κούπας γλυκόζη 1 κουταλιά χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξύνουμε τα πορτοκάλια. Τα πλένουμε και τα βάζουμε στο νερό. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές. (το νερό να είναι ζεστό). Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό σύκα αποξηραμένα 450 ml κόκκινο κρασί 3 κουταλιές της σούπας μέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε όλα τα υλικά στο τηγάνι και τα βράζετε με σκεπασμένο το καπάκι για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή ένταση. Βγάζετε τα σύκα με τρυπητή κουτάλα σε μία πιατέλα. Βράζετε το ζωμό χωρίς το καπάκι μέχρι να γίνει σιρόπι και…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό  μικρά μανταρίνια 1 1/2 κιλό ζάχαρη 5 κούπες νερό 1/2 κούπας γλυκόζη 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα  μανταρίνια και τα ξεπικρίζουμε βράζοντας τα 2-3 φορές για 10′.  Αφού κρυώσουν τα τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα Τα πατάμε να στραγγίσουν. Δένουμε την ζάχαρη με το νερό για 10′ και ρίχνουμε  μέσα τα…

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά βύσσινα 1/2 κούπας νερό 2 κιλά ζάχαρη 1/2 κουταλάκι ξινό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα βύσσινα και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα ανακατεμένα με την ζάχαρη. Βράζουμε με το νερό αφαιρώντας τον αφρό και ρίχνουμε το ξινό για 10 λεπτά ώσπου να δέσει το σιρόπι. Βύσσινο γλυκό

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. τριαντάφυλλα καθαρισμένα 1 κιλό ζάχαρη 1 κούπα νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαδάμε τα τριαντάφυλλα. Κοσκινίζουμε να φύγει τα σποράκι. Πλένουμε αρκετές φορές και το τρίβουμε με την ζάχαρη να μαραθεί. Το αφήνουμε 2-3 ώρες  Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε το γλυκό ώσπου σχεδόν να δέσει. Ρίχνουμε μέσα το λεμόνι πριν το…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό συκαλάκια 1,5  κουταλιά ξινό (κιτρικό οξύ) 1 κιλό ζάχαρη 4  ποτήρια νερό γαρίφαλα ή λίγη βανίλια 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε 1 ώρα σε νερό. Αφού τα στραγγίσουμε, τα ξεπλένουμε πολλές φορές. Τρυπάμε τα σύκα με μια  οδοντογλυφίδα και τα πατάμε, να φύγει το νερό. Τα…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό δαμάσκηνα 1 κιλό ζάχαρη 2 1/2  κούπας νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάζουμε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα και τα καθαρίζουμε από το φλούδι τους. Τα πλύνουμε πολλές φορές με μπόλικο νερό. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι 5′. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και το…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αχλάδια 4 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη 3 κούπες νερό 1/2 κούπας γλυκόζη βανίλια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια αφαιρώντας τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα αχλάδια…