ΥΛΙΚΑ 40 γρ. βούτυρο 3 ασπράδια αβγού 1 πρέζα αλάτι 60 γρ. ζάχαρη άχνη 60 γρ. αλεύρι 20 ευχές σε χαρτάκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφού προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία και το βάζουμε στην άκρη. Χτυπάμε το ασπράδι για λίγο. Προσθέτουμε το αλάτι, την άχνη και το…

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 7 σκελίδες σκόρδο 1/2 κ.γ. σκόνη μπαχαρικών (προαιρετικό) 1 κ.σ. σουσαμέλαιο 4 κ.α φιστικέλαιο 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τους αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα γουόκ ή τιγάνι και…

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. φιστικέλαιο 300 ml νερό σκούρο σουσαμέλαιο για επάλειψη αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το νερό βραστό ανακατεύοντας με δύναμη. Προσθέτουμε το φιστικέλαιο και ζυμώνουμε το μείγμα ώστε να γίνει μια λεία, σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα…

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό κοτόπουλο 2 εκ. πιπερόριζα 3 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. σουσαμέλαιο 2 κ.γ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. φιστικέλαιο 4 κ.σ. μαύρα φασόλια 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας 5 κ.γ. κρασί ξηρό 150 ml ζωμός κότας αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπερόριζα, τις σκελίδες του σκόρδου τα φρέσκα…

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό στήθος κοτόπουλου 100 γρ. φιστίκια 2-3 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι 3 κ.σ. φιστικέλαιο 3 σκελίδες σκόρδο λίγη πιπερόριζα 2 ½  κ.γ. ζάχαρη 2 κ.γ. λευκό ξίδι 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.γ. σουσαμέλαιο 2 κ.σ. ζωμός κότας 2 κ.σ. κρασί ξηρό 1 κ.σ. σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα φυστίκια σε ένα ταψάκι…

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. φιλέτο χοιρινό 5 φρέσκα κρεμμυδάκια 300 γρ. κινέζικα ρυζομακάρονα 4 αβγά 300 γρ. φύτρες σόγιας 6 κ.σ. σάλτσα σόγιας 4 κ.γ. σκούρο σουσαμέλαιο 2 ½ κ.γ. αλάτι 1 ½ κ.γ. ζάχαρη 2 ½ κ.γ. πιπέρι 10 κ.σ. φιστικέλαιο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες. Ψιλο­κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μουσκεύουμε τα…

ΥΛΙΚΑ 40 φύλλα για spring rolls 3 στήθη κοτόπουλο 1 κρεμμύδι 3 καρότα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 300 γρ μανιτάρια μισό λάχανο 1 λάχανο κινέζικο 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πορτοκαλί αλάτι-πιπέρι τζίτζερ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε τα λαχανικά στο τρίφτη η τα κόβουμε σε λωρίδες λεπτές. Σε ένα βαθύ τηγάνι με…

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό φιλέτο κοτόπουλο 300 ml νερό 1 ασπράδι αβγού 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. σουσαμέλαιο 3 κ.γ. κορν φλάουρ 250 γρ. πολύχρωμες πιπεριές 4 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. φιστικέλαιο 150 ml ζωμός κότας 1 ‘/2 κ.σ. πάστα κάρυ 2 ½  κ.γ. ζάχαρη 5 κ.γ. κρασί ξηρό 5 κ.γ. σάλτσα σόγιας κόλιαντρο για το…