Μπάμιες

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό. μπάμιες ½ κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά πελτέ 3/4 κούπας λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μπάμιες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και ξύδι. Αφήνουμε λίγη ώρα και ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό κιμά αρνίσιο 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 μεγάλα κρεμμύδια 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά λίγη φρυγανιά τριμμένη ρίγανη λίγο δυόσμο ξερό αλάτι πιπέρι 2 σκέπες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τις σκέπες σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε καλά την σκέπη με άφθονο νερό και…

ΥΛΙΚΑ 1 πάπια περίπου 2 κιλά αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές τής σούπας ζάχαρη 3 πορτοκάλια 1/2 λεμόνι 2 ποτηράκια GRAND MARNIER 1/2 κουτί κομπόστα μανταρίνια 1/2 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι κρασί άσπρο λίγο αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά την πάπια και την τρίβουμε με λίγο αλάτι. Την πιπερώνουμε και τη βάζουμε με το στήθος προς τα…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά 1 κρεμμύδι τριμμένο 4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 4-5 αυγά βραστά σφικτά 2 αυγά 3 κουταλιές δυόσμο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με  τ’αυγά, το κρεμμύδι, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά να ανακατευθούν καλά.  Στρώνουμε τον κιμά σε μία επιφάνεια σε ορθογώνιο σχήμα. Καθαρίζουμε τα βρασμένα…

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα 1 κρεμμύδι τριμμένο 200 γραμμάρια ζαμπόν κομμένο σε λουρίδες_ 1 αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι κρασί αλάτι, πιπέρι λάδι ή βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι. Μόλις γίνει ή προθέρμανση, βάζουμε τα φιλέτα πού τα έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο ή λάδι μέσα στο τηγάνι και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά και…

Γεμιστά

ΥΛΙΚΑ 4 μεγάλες ντομάτες 4 μεγάλες πιπεριές 2 μελιτζάνες χοντρές 2 κολοκύθια χοντρό 3 πατάτες 1 1/2 κούπας λάδι 2 μεγάλα  κρεμμύδια  ψιλοκομμένα ρύζι Καρολίνα (μία χούφτα για κάθε γεμιστό) ½  κούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας ζάχαρη αλάτι, πιπέρι ½ κούπας χυμό ντομάτας φρυγανια τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά τα λαχανικά, Αδειάζουμε τις πιπεριές,…

ΥΛΙΚΑ 11/2 κιλό χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο 4 κουταλιές λάδι 1 κρεμμύδι, δάφνη, γαρύφαλλο λίγους κόκκους πιπέρι 1 κουταλιά κοφτή κόρν-φλάουρ 2 κουταλιές νερό 3 κροκάδια αυγών 2 λεμόνια 1/2 κιλό σέλινο λίγο μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρείτε το κόκαλο δένετε το κρέας το τρίβετε με αλάτι και πιπέρι προσθέτετε το κρασί…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό  φασολάκια 1 πατάτα 1 κούπα λάδι 2 κρεμμύδια τριμμένα ½ κιλό ντομάτες 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι ζάχαρη Λίγο πελτέ ντομάτας αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις κλωστές. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα σταδιακά…