ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό γίγαντες 2 κρεμμύδια 3-4 λουκάνικα 1 σκελίδα σκόρδο ½ κιλό ντομάτα 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τους γίγαντες από το βράδυ στο νερό για να φουσκώσουν. Την άλλη μέρα τους βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό για 1 ώρα. Μόλις δούμε ότι έχουν μαλακώσει, χύνουμε το…

ΥΛΙΚΑ ½ κούπας λάδι 1 ½ κιλό αρνάκι 1 κιλό ντομάτες ½ κιλό κριθαράκι ½ κούπας βούτυρο 3 κούπες νερό κεφαλοτύρι τριμμένο σκόρδο ζάχαρη αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το λάδι σε κατσαρό­λα επάνω σε δυνατή φωτιά κι όταν κάψει, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος και σοτάρουμε καλά. Ρίχνουμε την ντομάτα, το σκόρδο, τη…

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια κιμά 1 αυγό χτυπημένο 1 φρυγανιά μικρή ελάχιστο αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά τού φαγητού κέτσαπ λίγο γάλα 4 φέτες τυρί 4 φέτες μπέικον ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουσκεύουμε τη φρυγανιά με λίγο νερό, τη στραγγίζουμε και την ανακατεύουμε καλά με τον κιμά, το αυγό, τη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι, το κέτσαπ και τόσο γάλα,…

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι ½ κούπα λάδι 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό 1/3 κούπας ξύδι Λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και αφήστε τα να στραγγίζουν σε τρυπητό. Αλευρώστε και τηγανίστε μέσα σε λάδι. Σε μια κατσαρόλα βάλτε λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Βάλτε τα φιλέτα…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό ρεβίθια 2/3 κούπας λάδι 2 κρεμμύδια αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει  ρίχνουμε τα ρεβίθια με το λάδι, τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να ψηθούν καλά τα ρεβίθια. Αλατοπιπερώνουμε. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Ρεβίθια

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αρνάκι αλάτι και πιπέρι 1 κούπα λάδι 6 κρεμμύδια μεγάλα 1/2 κιλό μαρούλι 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά 1/2 κούπας χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνί που το έχουμε κόψει σε κομμάτια. Ρίχνουμε το αλάτι, το…

ΥΛΙΚΑ 1 1/2 κιλό μοσχάρι 3 κουταλιές τής σούπας κοφτές βούτυρο ή φυτίνη 1 ποτηράκι, τού κρασιού κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι 1 καρότο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Το κρέας πού θα μαγειρέψετε πρέπει να είναι ένα ολόκληρο νουά ή κρέας κατάλληλο να το τυλίξετε σε ρολό και να το δέσετε σφιχτά με σπάγγο. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, σε μέτρια…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατσάς 1 -2 πόδια μοσχαρίσια λίγο λάδι 2 λεμόνια 1 -2 αυγά Νερό Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε σε μικρά κομμάτια τον πατσά τον βράζετε 5-6 λεπτά ώστε να βγάλετε τον αφρό. Ρίχνετε το λάδι ανάλογο αλάτι, πιπέρι, αφήνετε να βράσει επί 60 λεπτά. Αποσύρετε την χύτρα την ανοίγετε μετά 10 λεπτά χτυπάτε…