ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά 1 κρεμμύδι τριμμένο 4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 4-5 αυγά βραστά σφικτά 2 αυγά 3 κουταλιές δυόσμο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με  τ’αυγά, το κρεμμύδι, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά να ανακατευθούν καλά.  Στρώνουμε τον κιμά σε μία επιφάνεια σε ορθογώνιο σχήμα. Καθαρίζουμε τα βρασμένα…

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα 1 κρεμμύδι τριμμένο 200 γραμμάρια ζαμπόν κομμένο σε λουρίδες_ 1 αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι κρασί αλάτι, πιπέρι λάδι ή βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι. Μόλις γίνει ή προθέρμανση, βάζουμε τα φιλέτα πού τα έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο ή λάδι μέσα στο τηγάνι και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά και…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατσάς 1 -2 πόδια μοσχαρίσια λίγο λάδι 2 λεμόνια 1 -2 αυγά Νερό Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε σε μικρά κομμάτια τον πατσά τον βράζετε 5-6 λεπτά ώστε να βγάλετε τον αφρό. Ρίχνετε το λάδι ανάλογο αλάτι, πιπέρι, αφήνετε να βράσει επί 60 λεπτά. Αποσύρετε την χύτρα την ανοίγετε μετά 10 λεπτά χτυπάτε…

ΥΛΙΚΑ 11/2 κιλό χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο 4 κουταλιές λάδι 1 κρεμμύδι, δάφνη, γαρύφαλλο λίγους κόκκους πιπέρι 1 κουταλιά κοφτή κόρν-φλάουρ 2 κουταλιές νερό 3 κροκάδια αυγών 2 λεμόνια 1/2 κιλό σέλινο λίγο μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρείτε το κόκαλο δένετε το κρέας το τρίβετε με αλάτι και πιπέρι προσθέτετε το κρασί…

ΥΛΙΚΑ 4-5 μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια τριμμένο 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι, πιπέρι 1/2 κούπας λάδι 1 αυγό λίγη κρέμα γάλακτος 2 κροκάδια 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνουμε και χωρίζουμε τις μελιτζάνες στη μέση. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να ρίξουν τα νερά τους. Τις στραγγίζουμε και…

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 3 μεγάλα κρεμμύδια λάδι αλάτι, πιπέρι, κύμινο 1 κουταλιά αλεύρι 1/2 ποτήρι ζωμό κρέατος (ή νερό) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Άλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε το κύμινο και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι στο τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Κοκκινίζουμε το κρέας, προσθέτουμε το ζωμό και ελαττώνουμε…

ΥΛΙΚΑ 400 γραμμάρια χοιρινό σνίτσελ λίγο λάδι ή βούτυρο 1 μικρή κονσέρβα αρακά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι κάρυ, 1/4 κουταλάκι τού γλυκού ζάχαρη  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το τηγάνι καλά και ψήνουμε τα σνίτσελ, αφού τα έχουμε αλείψει με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τα άλατοπιπερώνουμε και τα διατηρούμε ζεστά σε μια πιατέλα. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε…

ΥΛΙΚΑ 4-6 φέτες λεπτές μοσχάρι (σνίτσελ) 4-6 φέτες μπέικον 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2-3 αγγουράκια τουρσί αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε τα αγγουράκια κατά μήκος, σε τέταρτα. Πασπαλίζετε τα σνίτσελ από τη μία μεριά με αλάτι, πιπέρι και τα αλείφετε με μουστάρδα. Στρώνετε πάνω τους από μία φέτα μπέικον, ένα ή δύο αγγουράκια…