ΥΛΙΚΑ 11/2 κιλό ουρά κιλότο ή νουά 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κρεμμύδι 11/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζετε το κρέας με το βούτυρο προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο, σε φέτες κατόπιν ρίχνετε αλάτι, πιπέρι το φύλλο δάφνης και το νερό. Τα ανακατεύετε. Σκεπάζετε την χύτρα και σιγοψήνετε το κρέας επί 35-40 …

ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 3 μεγάλα κρεμμύδια λάδι αλάτι, πιπέρι, κύμινο 1 κουταλιά αλεύρι 1/2 ποτήρι ζωμό κρέατος (ή νερό) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Άλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε το κύμινο και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι στο τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Κοκκινίζουμε το κρέας, προσθέτουμε το ζωμό και ελαττώνουμε…

Σοφρίτο

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι ½ κούπα λάδι 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό 1/3 κούπας ξύδι Λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και αφήστε τα να στραγγίζουν σε τρυπητό. Αλευρώστε και τηγανίστε μέσα σε λάδι. Σε μια κατσαρόλα βάλτε λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Βάλτε τα φιλέτα…

ΥΛΙΚΑ χοιρινό ψαχνό κρέας από το κιλότο, κομμένο σε κύβους κρεμμύδια πιπεριές ντομάτες αλάτι, πιπέρι ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τα περνάμε διαδοχικά με το κρέας στα σουβλάκια. Προθερμαίνουμε καλά, άδειο το τηγάνι και δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμη ή προθέρμανση ρίχνοντας 2-3 σταγόνες νερό. Βάζουμε τα…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια τριμμένα 2 σκελίδες σκόρδο λίγο ξίδι 1/4 κούπας νερό 4 κουταλιές λάδι αλάτι και πιπέρι 1 κουταλάκι ρίγανη 4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε οβάλ σχήμα. Τα ψήνουμε στο γκριλ ή αν θέλουμε τα τηγανίζουμε. Μπορούμε να τα σερβίρουμε έτσι ή…

ΥΛΙΚΑ 1/2   κούπας λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κιλό κιμά 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 2 αυγό 1 ½  κούπας γραβιέρα τριμμένη 1/2   κιλό μακαρόνια για παστίτσιο 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 2 κούπες ντοματες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία κατσαρόλα με το λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε…

ΥΛΙΚΑ 4-5 μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια τριμμένο 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι, πιπέρι 1/2 κούπας λάδι 1 αυγό λίγη κρέμα γάλακτος 2 κροκάδια 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνουμε και χωρίζουμε τις μελιτζάνες στη μέση. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να ρίξουν τα νερά τους. Τις στραγγίζουμε και…

ΥΛΙΚΑ 400 γραμμάρια χοιρινό σνίτσελ λίγο λάδι ή βούτυρο 1 μικρή κονσέρβα αρακά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι κάρυ, 1/4 κουταλάκι τού γλυκού ζάχαρη  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το τηγάνι καλά και ψήνουμε τα σνίτσελ, αφού τα έχουμε αλείψει με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τα άλατοπιπερώνουμε και τα διατηρούμε ζεστά σε μια πιατέλα. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε…