ΥΛΙΚΑ 11/2 κιλό χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο 4 κουταλιές λάδι 1 κρεμμύδι, δάφνη, γαρύφαλλο λίγους κόκκους πιπέρι 1 κουταλιά κοφτή κόρν-φλάουρ 2 κουταλιές νερό 3 κροκάδια αυγών 2 λεμόνια 1/2 κιλό σέλινο λίγο μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρείτε το κόκαλο δένετε το κρέας το τρίβετε με αλάτι και πιπέρι προσθέτετε το κρασί…

ΥΛΙΚΑ 3 φιλέτα ή 3 μπριζόλες μοσχαρίσιες ή χοιρινές αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Αν έχουμε εγαλύτερη ποσότητα μπορούμε να τις ψήσουμε και στον φούρνο. Βάζουμε το κρέας χωρίς αλάτι ή πιπέρι στο τηγάνι, αν θέλουμε, αλειμμένο με λίγο λάδι ή μειωμένο βούτυρο. Στην αρχή, το κρέας, θα κολλήσει άλλα…

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αρνάκι αλάτι και πιπέρι 1 κούπα λάδι 6 κρεμμύδια μεγάλα 1/2 κιλό μαρούλι 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά 1/2 κούπας χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνί που το έχουμε κόψει σε κομμάτια. Ρίχνουμε το αλάτι, το…

ΥΛΙΚΑ 4 χοντρές χοιρινές μπριζόλες 1 κουταλιά τού τσαγιού τριμμένο ξερό δεντρολίβανο αλάτι, πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι τού τσαγιού κρασί άσπρο λεμόνι, μαϊντανό 1 κουταλιά τής σούπας βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Βάζουμε τις μπριζόλες αλειμμένες με λίγο λάδι στο άδειο τηγάνι και τις κοκκινίζουμε από την κάθε μεριά…

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα, 4 φέτες τυρί λάδι αλάτι, πιπέρι 200 γραμ. σπαράγγια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι. Μόλις είναι έτοιμο, βάζουμε τα φιλέτα αλειμμένα με λίγο λάδι. Όταν ψηθούν από τη μια μεριά τα γυρίζουμε, άλατοπιπερώνουμε την ψημένη πλευρά και τα γυρίζουμε ξανά όταν γίνουν και από την άλλη πλευρά. Άλατοπιπερώνουμε τότε και την άλλη…

ΥΛΙΚΑ 1 1/2 κιλό μοσχάρι 3 κουταλιές τής σούπας κοφτές βούτυρο ή φυτίνη 1 ποτηράκι, τού κρασιού κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι 1 καρότο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Το κρέας πού θα μαγειρέψετε πρέπει να είναι ένα ολόκληρο νουά ή κρέας κατάλληλο να το τυλίξετε σε ρολό και να το δέσετε σφιχτά με σπάγγο. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, σε μέτρια…

ΥΛΙΚΑ 4-5 μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια τριμμένο 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι, πιπέρι 1/2 κούπας λάδι 1 αυγό λίγη κρέμα γάλακτος 2 κροκάδια 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνουμε και χωρίζουμε τις μελιτζάνες στη μέση. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να ρίξουν τα νερά τους. Τις στραγγίζουμε και…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κούπας λάδι 1 ‘/2 κιλό κρέας 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκιες 1 κουταλιά πελτέ 1 κουταλάκι ζάχαρη αλάτι, πιπέρι 1/2   κιλό χυλοπίτες τύρι τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, να κάψει. Ρίχνουμε και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος να ροδοκοκκινίσουν απ’όλες τις πλευρές. Κατόπιν ρίχνουμε…