Μουσακάς

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μελιτζάνες 1 κιλό κολοκύθια ½ κιλό πατάτες 1/3 κούπας λάδι ½ κούπας κρεμμύδι τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 3 κούπες ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι, πιπέρι κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο φρυγανιά τριμμένη 1 κούπα κεφαλογραβιέρα       Για την μπεσαμέλ 1 κούπα γάλα 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό κιμά αρνίσιο 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 μεγάλα κρεμμύδια 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αυγά λίγη φρυγανιά τριμμένη ρίγανη λίγο δυόσμο ξερό αλάτι πιπέρι 2 σκέπες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τις σκέπες σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε καλά την σκέπη με άφθονο νερό και…

ΥΛΙΚΑ 1 Συκωταριά και έντερα αρνιού 1/2 κ. φρέσκα κρεμμύδια 2 λεμόνια Μαϊντανό και άνηθο. 2 Μαρούλια 1 κουτ. σούπας αλεύρι 3 κουτ. σούπας ρύζι πιπέρι,αλάτι 6 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό ή νερό 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τη συκωταριά και τα έντερα. Γυρίζετε τα έντερα μ’ ένα μολύβι και τα τρίβετε με…

ΥΛΙΚΑ 800 γραμ. κόντρα χοιρινό ολόκληρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λίγο αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 1 κουτί κονσέρβα ανανά ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε καλά μία κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία. Στο μεταξύ τυλίγουμε το κόντρα…

ΥΛΙΚΑ 11/2 κιλό ουρά κιλότο ή νουά 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κρεμμύδι 11/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζετε το κρέας με το βούτυρο προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο, σε φέτες κατόπιν ρίχνετε αλάτι, πιπέρι το φύλλο δάφνης και το νερό. Τα ανακατεύετε. Σκεπάζετε την χύτρα και σιγοψήνετε το κρέας επί 35-40 …

ΥΛΙΚΑ 4 χοντρές χοιρινές μπριζόλες 1 κουταλιά τού τσαγιού τριμμένο ξερό δεντρολίβανο αλάτι, πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι τού τσαγιού κρασί άσπρο λεμόνι, μαϊντανό 1 κουταλιά τής σούπας βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Βάζουμε τις μπριζόλες αλειμμένες με λίγο λάδι στο άδειο τηγάνι και τις κοκκινίζουμε από την κάθε μεριά…

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό κιμά ¼ κούπας ρύζι Καρολίνα 2 κουταλιες δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές λάδι αλάτι, πιπέρι λίγο αλεύρι 2 αυγά χυμό από 1 λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά,  το ρύζι, τα μυρωδικά, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε μπαλάκια και τα αλευρώνουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε…

ΥΛΙΚΑ 400 γραμμάρια χοιρινό σνίτσελ λίγο λάδι ή βούτυρο 1 μικρή κονσέρβα αρακά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι κάρυ, 1/4 κουταλάκι τού γλυκού ζάχαρη  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το τηγάνι καλά και ψήνουμε τα σνίτσελ, αφού τα έχουμε αλείψει με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τα άλατοπιπερώνουμε και τα διατηρούμε ζεστά σε μια πιατέλα. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε…