ΥΛΙΚΑ 4-5 μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια τριμμένο 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες αλάτι, πιπέρι 1/2 κούπας λάδι 1 αυγό λίγη κρέμα γάλακτος 2 κροκάδια 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνουμε και χωρίζουμε τις μελιτζάνες στη μέση. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να ρίξουν τα νερά τους. Τις στραγγίζουμε και…

ΥΛΙΚΑ 11/2 κιλό χοιρινό μπούτι ή νεφραμιά 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο 4 κουταλιές λάδι 1 κρεμμύδι, δάφνη, γαρύφαλλο λίγους κόκκους πιπέρι 1 κουταλιά κοφτή κόρν-φλάουρ 2 κουταλιές νερό 3 κροκάδια αυγών 2 λεμόνια 1/2 κιλό σέλινο λίγο μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρείτε το κόκαλο δένετε το κρέας το τρίβετε με αλάτι και πιπέρι προσθέτετε το κρασί…

ΥΛΙΚΑ 11/2 κιλό ουρά κιλότο ή νουά 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κρεμμύδι 11/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζετε το κρέας με το βούτυρο προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο, σε φέτες κατόπιν ρίχνετε αλάτι, πιπέρι το φύλλο δάφνης και το νερό. Τα ανακατεύετε. Σκεπάζετε την χύτρα και σιγοψήνετε το κρέας επί 35-40 …

Υ Λ Ι Κ Α 1 μικρό λαγό 2 ½ κιλά κρεμμύδια μικρά 1 φλιτζάνι λάδι 1 φύλλο δάφνης Λίγο  ξύδι 2 κουτιά τοματάκι κονσέρβα 4 σκελίδες σκόρδο μπαχάρι αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια. Αφού βράσουν τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Αδειάζουμε την κατσαρόλα από…

ΥΛΙΚΑ 4-5  χοιρινές μπριζόλες (ανάλογα με τα άτομα) αλάτι, πιπέρι , ρίγανη 3 κουταλιές λάδι 1/4 κούπας κρασί λευκό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τις τοποθετούμε μέσα σε τηγάνι και προσθέτουμε το λάδι. Σιγοτηγανίζουμε τις μπριζόλες κι από τις δυο πλευρές  προσθέτοντας και λίγο νερό. Όταν μαλακώσουν και τρυπιούνται καλά με…

Σοφρίτο

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι ½ κούπα λάδι 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/3 κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό 1/3 κούπας ξύδι Λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και αφήστε τα να στραγγίζουν σε τρυπητό. Αλευρώστε και τηγανίστε μέσα σε λάδι. Σε μια κατσαρόλα βάλτε λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Βάλτε τα φιλέτα…

ΥΛΙΚΑ 4 σνίτσελ μοσχαρίσια αλάτι, πιπέρι, κάρυ, 1/2 κουταλάκι τού γλυκού ζάχαρη 3 κουταλιές τού φαγητού λάδι 1-2 κρεμμύδια τριμμένα 1 κουταλιά τού φαγητού αλεύρι 3/4 φλιτζανιού ζωμό κρέατος 2-3 κουταλιές του φαγητού κρέμα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε στο καυτό λάδι τα σνίτσελ και από τις δύο μεριές. Μόλις είναι έτοιμα, τα…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κούπας λάδι 1 1/2 κιλό κρέας 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κιλό ώριμες ντομάτες φρέσκιες 1 κουταλιά πελτέ 1 κουταλάκι ζάχαρη αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, να κάψει. Ρίχνουμε και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος να ροδοκοκκινίσουν απ’όλες τις πλευρές. Κατόπιν ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε…