Μπάμιες

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό. μπάμιες ½ κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά πελτέ 3/4 κούπας λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μπάμιες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και ξύδι. Αφήνουμε λίγη ώρα και ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και…

ΥΛΙΚΑ 1 1/2 κιλό μεγάλα κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι τριμμένο 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 3/4 φλιτζανιού τον τσαγιού ρύζι 3/4 φλιτζανιού ζεστό ζωμό κότας ή κρέατος (μπορεί να αντικατασταθεί και με νερό) 1/2 φλιτζάνι λάδι 400 γραμμάρια ντομάτες μαϊντανό, δυόσμο αλάτι, πιπέρι 1 κουταλάκι τού γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλιά τής σούπας σταφίδες μαύρες 1 κουταλιά τής…

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό αγκινάρες 1/2 κιλό αρακά 2 κρεμμύδια μεγάλα 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο 1 κούπα λάδι αλάτι, πιπέρι Χυμό από ένα λεμονί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις πλένουμε. Πλένουμε και τον αρακά. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε με νερό ίσα…

ΥΛΙΚΑ 6 αγκινάρες 1/2 κιλό αρακά κατεψυγμένο 1 λεμόνι 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα άνηθο 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι 1/2 φλιτζάνι τού τσαγιού ζεστό νερό 1 κύβο κότας (προαιρετικό) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στην μέση και τις βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Προθερμαίνουμε την κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι,…

Μπριαμ

ΥΛΙΚΑ 2 μελιτζάνες 2 κιλό κολοκύθια 1/4 κιλό φασολάκια φρέσκα 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1/2 κούπας λάδι 2 κρεμμύδια 2-3 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 2 πατάτες 2 καρότα ½ κιλό μανιτάρια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σε…

Γεμιστά

ΥΛΙΚΑ 4 μεγάλες ντομάτες 4 μεγάλες πιπεριές 2 μελιτζάνες χοντρές 2 κολοκύθια χοντρό 3 πατάτες 1 1/2 κούπας λάδι 2 μεγάλα  κρεμμύδια  ψιλοκομμένα ρύζι Καρολίνα (μία χούφτα για κάθε γεμιστό) ½  κούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας ζάχαρη αλάτι, πιπέρι ½ κούπας χυμό ντομάτας φρυγανια τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά τα λαχανικά, Αδειάζουμε τις πιπεριές,…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρακά 2 πατάτες(προαιρετικά) 1 κούπα λάδι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ½ κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε τον αρακά και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον αρακά, τις…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό  φασολάκια 1 πατάτα 1 κούπα λάδι 2 κρεμμύδια τριμμένα ½ κιλό ντομάτες 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι ζάχαρη Λίγο πελτέ ντομάτας αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις κλωστές. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα σταδιακά…