Σουπιές

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σουπιές 5 μεγάλα κρεμμύδια 1 κούπα κρασί λευκό 4  κουταλιές ντομάτα πελτέ 1/2   κούπας νερό 1 κούπα λάδι 4 σκελίδες σκόρδο κόκκους πιπέρι αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σουπιές. Πετάμε το εσωτερικό τους και χωρίζουμε το κεφάλι από το  σώμα. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει από…

ΥΛΙΚΑ 800 γραμμάρια ψάρι φέτα αλάτι λεμόνι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο λάδι 2-3 ντομάτες 1 κουταλάκι τού γλυκού κάπαρη 1 μικρή κονσέρβα σαρδέλες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το ψάρι, το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε καλά. Το αλατίζουμε, το ραντίζουμε με λεμόνι και το αφήνουμε να μείνει στο ψυγείο για 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε το τηγάνι. Λιώνουμε μέσα λίγο λάδι…

ΥΛΙΚΑ 1 πέστροφα λεμόνι αλάτι, αλεύρι γάλα λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε καλά την πέστροφα. Την αλατίζουμε και την ραντίζουμε με λεμόνι. Την βουτάμε πρώτα στο γάλα και ύστερα την αλευρώνουμε καλά. Τηγανίζουμε την πέστροφα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Πέστροφα στο τηγάνι

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό περίπου παστός μπακαλιάρος 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 αυγά 1 κουταλάκι τού γλυκού μπέϊκιν πάουντερ νερό λάδι για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζουμε μέσα σε κρύο νερό. Αφαιρούμε μέσα στο νερό την πέτσα του και όλα τα κόκαλα .Αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές και τον αφήνουμε να…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό λυθρίνια λίγο λάδι λεμόνι αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λυθρίνια. Τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας και τα αλείφουμε με λάδι. Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και το αλείφουμε με ελάχιστο λάδι. Μόλις έχει γίνει ή προθέρμανση, βάζουμε τα ψάρια στο τηγάνι, τα πιέζουμε ελαφρά με μία σπάτουλα και τα…

ΥΛΙΚΑ 1 1/2  κιλό ψάρι 1 κρεμμύδι 1 καρότο σέλινο 1/2 κούπας λάδι κόκκους πιπέρι αλάτι 1/3   κούπας ρύζι Καρολίνα 2 πατάτες 2  αυγά χυμό από 1 λεμονι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι. Σε μία κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε το σέλινο, το κρεμμύδι, το καρότο, τις πατάτες κομμένες, το λάδι, τους κόκκους πιπέρι και…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό σαρδέλες αλάτι λάδι λεμόνι μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κεφάλια από τις σαρδέλες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά.Προθερμαίνουμε το τηγάνι  άδειο σε μέτρια θερμοκρασία.Μόλις γίνει ή προθέρμανση του τηγανιού, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τις σαρδέλες μία-μία με τη σειρά. Προσέχουμε να μη χρειαστεί να κουνήσουμε τις σαρδέλες…