Μπριαμ

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κιλό κολοκύθια
  • 1/4 κιλό φασολάκια φρέσκα
  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες
  • 1/2 κούπας λάδι
  • 2 κρεμμύδια
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 πατάτες
  • 2 καρότα
  • ½ κιλό μανιτάρια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σε μία κατσαρόλα με το λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και όλα τα λαχανικά κομμένα σε κομματάκια Εκτός από τον μαϊντανό και την ντομάτα.  . Προσθέτουμε και τις μελιτζάνες με τα κολοκύθια. Αφού τσιγαριστούν προσθέτουμε μέσα την ντομάτα ψιλοκομμένη και βράζουμε το φαγητό για 40 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και κεφαλοτύρι τριμμένο.

ΜπριαμΜπριάμ