ΥΛΙΚΑ

  • 1 κοτόπουλο
  • 1 λίτρο νερό
  • 1/4 κούπας λάδι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 κούπας ρύζι Καρολίνα
  • 1 αυγό
  • 1/3 κούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο καλά από την πέτσα και τα εντόσθια και πλένουμε με άφθονο νερό. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με το νερό που βράζει προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο πρέπει να καλύπτεται. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό. Ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι και αν μας αρέσουν τα λαχανικά προσθέτουμε ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Ρίχνουμε και το αλάτι με το πιπέρι. Βράζουμε καλά γύρω στα 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο αν το τρυπήσουμε με ένα πιρούνι. Αφαιρούμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και ρίχνουμε το ρύζι αφού πρώτα το έχουμε πλύνει πολύ καλά. Αφήνουμε την σούπα να βράσει για 20′ περίπου και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε καλά το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό από λεμόνι και λίγο αλάτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε σιγά σιγά 2-3 κουταλιές από την ζέστη σούπα. Αδειάζουμε το αυγολέμονο σιγά σιγά μέσα στην σούπα προσέχοντας να μην κόψει. Την σερβίρουμε ζεστή.

Κοτόσουπαsoypa