ΥΛΙΚΑ 250 γραμμάρια αμπελόφυλλα 3/4 τού φλιτζανιού λάδι 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τού τσαγιού ρύζι για σούπα 2 φλιτζάνια τού τσαγιού ζεστό νερό αλάτι, πιπέρι χυμό από 1 λεμόνι 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι 3 κουταλιές της σούπας μαύρες σταφίδες (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό φέτα 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη 2 αυγά 1 κροκο 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 2/3 κούπας βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε την φέτα, την τρίβουμε και την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.  Χωρίζουμε το φύλλο σε λωρίδες. Βουτυρώνουμε 2 λωρίδες και στην άκρη βάζουμε λίγη γέμιση. Διπλώνουμε την…

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό φύλλο κρούστας 1 κιλό φέτα πιπέρι 1 πακέτο βούτυρο λιωμένο (125 γρ) 4 αυγά 1 ½ κούπα γάλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε την φέτα αφού την τρίψουμε με το πιπέρι. Σ’ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τα φύλλα ένα-ένα, αλείφοντας τα με βούτυρο και πασπαλίζοντας με το μίγμα τυριού.  Κόβουμε την πίτα με ένα μαχαίρι και…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αχλάδια 4 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη 3 κούπες νερό 1/2 κούπας γλυκόζη βανίλια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια αφαιρώντας τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα αχλάδια…

Champagne Cogniac 2/3 της μεζούρας κονιάκ 2 σταγόνες αγκοστούρα 1 κύβος ή 1 κουταλάκι ζάχαρη Σαμπάνια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι σαμπάνιας και τη βρέχουμε με αγκοστούρα. Προσθέτουμε το κονιάκ και συμπληρώνουμε το ποτήρι με σαμπάνια. Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκάλι ή λεμόνι ή μια ελιά. Champagne Cogniac

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες ½ κούπας γάλα ¼ κούπας βούτυρο  Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις πατάτες. Τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Τις ρίχνουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το γάλα το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε να ενοποιηθούν. Αν θέλουμε προσθέτουμε και τυρί της αρεσκείας μας. Πουρές Πατάτας

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό αγκινάρες 1/2 κιλό αρακά 2 κρεμμύδια μεγάλα 1/2 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο 1 κούπα λάδι αλάτι, πιπέρι Χυμό από ένα λεμονί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις πλένουμε. Πλένουμε και τον αρακά. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε με νερό ίσα…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεγάλα βερίκοκα 1 κιλό ζάχαρη 2 1/2  κούπας νερό 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάζουμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα και τα καθαρίζουμε από το φλούδι τους. Τα πλύνουμε πολλές φορές με μπόλικο νερό. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το σιρόπι 5′. Ρίχνουμε τα βερίκοκα και…