ΥΛΙΚΑ        για την κρέμα 8 αυγά 2/3 κούπας ζάχαρη 4  κούπες γάλα βανίλια αλάτι       για την καραμέλα 1 κούπα ζάχαρη 1/2   κούπας νερό 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη το νερό και το λεμόνι για να φτιαξουμε την καραμέλα. Βράζουμε σιγά σιγά μέχρι να πάρει το χρώμα της…

ΥΛΙΚΑ 3 αυγά αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 κρεμμύδι τριμμένο 200 γραμμάρια σαλάμι κομμένο σε μικρά κομμάτια 200 γραμμάρια τυρί έμενταλ 2 κόκκινες πιπεριές τουρσί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε μόνο τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι και προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι στη σφικτή μαρέγκα. Προσθέτουμε προσεχτικά…

Algonquin

Υλικά 3 μεζούρες ουίσκι Bourbon 1 μεζούρα βερμούτ 1 μεζούρα χυμό ανανά 5 παγάκια Ετοιμασία Βάλτε τον πάγο στο σέικερ. Προσθέστε τα υπόλοιπα και ανακατέψτε μαλακά. Σερβίρετε σε ποτήρι κοκτειλ. Στολίστε το με μια ομπρελίτσα κι ένα καλαμάκι Algonquin

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γκρέιπφρουτ 1 λεμόνι 2 λίτρα νερό 1 κιλό ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και κόβουμε τα γκρέιπφρουτ και το λεμόνι σε μικρά μικρά κομματάκια αφαιρώντας τα κουκούτσια και τοποθετώντας τα μέσα στο νερό για 24 ώρες. Σιγοβράζουμε τα φρούτα 40 λεπτά, ρίχνουμε την ζάχαρη δυναμώνουμε την φωτιά (ανακατεύοντας   για να μην κολλήσει) και ψήνουμε…

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό καρυδόψιχα χονδροκομμένη 240 γρμ. ζάχαρη 8 φρυγανιές 1 σοκολάτα υγείας μικρή 1/2 φλιτζάνι καφέ κονιάκ 1/2 κουταλιά σούπας κοφτή κανέλλα.       Γιά τό γλάσο: 3 σοκολάτες κουβερτούρα 125 γρμ. 25 γρμ. βούτυρο ή βιτάμ 1 φλιτζάνι καφέ ζεστό γάλα, όχι γεμάτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε 160 γρμ. νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη «δένομε»…

ΥΛΙΚΑ 4 μήλα ζάχαρη ή μέλι βανίλια σταφίδες 1-2 κουταλιές τού φαγητού βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια με ειδικό εργαλείο, χωρίς να τα κόψουμε. Αλείφουμε το τηγάνι με λίγο βούτυρο και τοποθετούμε μέσα τα μήλα. Γεμίζουμε το εσωτερικό τους με τις σταφίδες, τη βανίλια, τη ζάχαρη…

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό παντζάρια λάδι ξίδι σκόρδο Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα παντζάρια και ξεχωρίζουμε τα φύλλα από τους βολβούς. Τα πλένουμε πολύ καλά. Τα βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι να έχουν ψηθεί οι βολβοί καλά. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε καθαρίζουμε τους βολβούς από την φλούδα τους και τους κόβουμε. Ανακατεύουμε το λάδι,…

ΥΛΙΚΑ 1 Συκωταριά και έντερα αρνιού 1/2 κ. φρέσκα κρεμμύδια 2 λεμόνια Μαϊντανό και άνηθο. 2 Μαρούλια 1 κουτ. σούπας αλεύρι 3 κουτ. σούπας ρύζι πιπέρι,αλάτι 6 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό ή νερό 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τη συκωταριά και τα έντερα. Γυρίζετε τα έντερα μ’ ένα μολύβι και τα τρίβετε με…